焼酎プロジェクト2007活動報告 去る11月18日から12月4日にかけて本坊酒造「薩摩郷中蔵」で行なった、「焼酎プロジェクト2007」の仕込み作業のうち黒麹物についてダイジェスト報告します。 11月18日 米払い・麹1日目 ▲5:00 米120kgの洗いと浸漬 ▲10:00 米蒸し ▲10:50 放冷 ▲11:00 黒麹菌を種付け ▲11:15 引込み   11月19日 麹2日目 ▲4:20切返し ▲8:30 盛り ▲10:00 積替え ▲14:30 仲仕事 ▲16:00 仕舞仕事   11月20日 出麹・一次仕込み ▲4:40 出麹 ▲7:00 一次仕込み 11月21日 一次2日目 ▲4:50 一次2日目 11月22日 一次3日目 ▲5:00 一次3日目 11月23日 一次4日目・芋掘り会 ▲4:50 一次4日目 ▲10:00 芋掘り会 11月24日 一次5日目・芋処理 ▲5:00 一次5日目 ▲8:30 芋洗い・芋切り ▲15:30 芋蒸し   11月25日 二次仕込み ▲8:00 仕込み体験会 ▲8:30 二次仕込み 11月26日 二次2日目 ▲6:40 二次2日目 　　　 (カメ分け) 11月27日 二次3日目 ▲5:00 二次3日目 11月28日 二次4日目 ▲5:00 二次4日目 11月29日 二次5日目 ▲5:00 二次5日目 11月30日 二次6日目 ▲5:00 二次6日目 12月1日 二次7日目 ▲5:00 二次7日目 12月2日 二次8日目 ▲13:30 二次8日目 12月3日 蒸留 ▲9:00 蒸留開始 ▲9:32 垂れ始め ▲12:33 蒸留完了

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